איספנחי
ממרח תרד ואגוזי מלך גרוזיני עם שום, כוסברה וצ׳ילי. מוגש קר לצד לחם.
מצרכים
- 1 חבילת תרד (אפשר קפוא)
- 1 כוס אגוזי מלך טחונים
- 1 כף חומץ
- 3 שיני שום
- 1/2 צרור כוסברה קצוצה
- קורט פלפל צ׳ילי גרוס
- קורט פלפל לבן
- מלח
- קורט תבלין אוצחו סונלי (ואם אין, כוסברה מיובשת)
אופן ההכנה
- מאדים את התרד בסיר או במחבת גדולה למספר דקות, עד שהוא מאבד מנפחו. מעבירים מיד לדקה במי קרח, כדי לשמור על הצבע העז, ואז מעבירים למסננת.
- טוחנים את האגוזים (1 כוס) במעבד מזון, מעבירים לקערה ומוסיפים את החומץ (1 כף), שיבהיר את האגוזים. מערבבים היטב.
- מכניסים למעבד מזון את התרד, האגוזים הטחונים ושאר החומרים, וטוחנים עד שנוצרת משחה ירוקה. טועמים ומתקנים תיבול.
המתכונים של ליאור · איספנחי
lior-hai-design.com/lior-cook-book/איספנחי