באטר צ׳יקן הודי
עוף במרינדת תבלינים קלויים, מבושל ברוטב עגבניות וחמאה עם ג׳ינג׳ר וגראם מסאלה.
מצרכים
עוף
- 800 גרם נתחי עוף (פרגית או חזה), חתוכים לקוביות בגודל 3 ס״מ
- כפית זרעי כוסברה
- כפית זרעי כמון
- מיץ מחצי לימון
- 2 שיני שום כתושות
- קוביית ג׳ינג׳ר טרי, קצוצה גס או קוביית ג׳ינג׳ר כתוש קפוא
- כפית מלח
- קורט צ׳ילי טחון
- כפית גראם מסאלה
רוטב
- 100 גרם חמאה
- כפית גראם מסאלה
- 2 כוסות של מחית עגבניות חלקה
- 2 כפיות חומץ תפוחים
- קורט חילבה (לא חובה)
- חצי כפית צ׳ילי טחון
- חצי כוס שמנת מתוקה
- כפית מלח
אופן ההכנה
העוף
- מעבירים את נתחי העוף (800 גרם) לקערת ערבוב.
- קולים את זרעי הכוסברה (כפית) והכמון (כפית) במשך 20 שניות על מחבת לוהט.
- מעבירים את התבלינים למעבד מזון או למכתש גדול ומוסיפים מיץ מחצי לימון, 2 שיני שום כתושות, קוביית ג׳ינג׳ר טרי, מלח (כפית), צ׳ילי (קורט) וגראם מסאלה (כפית). מעבדים או כותשים בעלי עד לקבלת משחה גסה. מוסיפים לקוביות העוף ומעסים היטב בידיים.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לעוף לספוג טעמים במקרר במשך 3 שעות לפחות, ורצוי לאורך לילה שלם.
הרוטב
- ממיסים את החמאה (100 גרם) בסיר גדול.
- מוסיפים גראם מסאלה (כפית), מערבבים כדקה ומוסיפים פסאטה (2 כוסות), חומץ תפוחים (2 כפיות), חילבה (קורט) וצ׳ילי טחון (חצי כפית).
- מביאים לרתיחה ומוסיפים שמנת מתוקה (חצי כוס) ומלח (כפית).
- מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים שעה על אש נמוכה.
צלייה והגשה
- מחממים משטח צלייה משומן ומוסיפים את קוביות העוף.
- צולים 2 דקות מכל צד עד להזהבה.
- מוסיפים את קוביות העוף הצלויות לסיר עם הרוטב, מערבבים ומבשלים יחד 3 דקות.
המתכונים של ליאור · באטר צ׳יקן הודי
lior-hai-design.com/lior-cook-book/באטר-צ׳יקן-הודי