באטר צ׳יקן הודי
עוף במרינדת תבלינים קלויים, מבושל ברוטב עגבניות וחמאה עם ג׳ינג׳ר וגראם מסאלה.
מצרכים
עוף
- 800 גרם נתחי עוף (פרגית או חזה), חתוכים לקוביות בגודל 3 ס״מ
- כפית זרעי כוסברה
- כפית זרעי כמון
- מיץ מחצי לימון
- 2 שיני שום כתושות
- קוביית ג׳ינג׳ר טרי, קצוצה גס או קוביית ג׳ינג׳ר כתוש קפוא
- כפית מלח
- קורט צ׳ילי טחון
- כפית גראם מסאלה
רוטב
- 100 גרם חמאה
- כפית גראם מסאלה
- 2 כוסות של מחית עגבניות חלקה
- 2 כפיות חומץ תפוחים
- קורט חילבה (לא חובה)
- חצי כפית צ׳ילי טחון
- חצי כוס שמנת מתוקה
- כפית מלח
אופן ההכנה
- מעבירים את נתחי העוף (800 גרם) לקערת ערבוב.
- קולים את זרעי הכוסברה והכמון במשך 20 שניות על מחבת לוהט.
- מעבירים את התבלינים למעבד מזון או למכתש גדול ומוסיפים מיץ לימון, שום, ג׳ינג׳ר, מלח, צ׳ילי וגראם מסאלה. מעבדים או כותשים בעלי עד לקבלת משחה גסה. מוסיפים לקוביות העוף ומעסים היטב בידיים.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לעוף לספוג טעמים במקרר במשך 3 שעות לפחות, ורצוי לאורך לילה שלם.
- ממיסים את החמאה (100 גרם) בסיר גדול.
- מוסיפים גראם מסאלה, מערבבים כדקה ומוסיפים פסאטה (2 כוסות), חומץ תפוחים (2 כפיות), חילבה וצ׳ילי טחון.
- מביאים לרתיחה ומוסיפים שמנת מתוקה (חצי כוס) ומלח.
- מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים שעה על אש נמוכה.
- מחממים משטח צלייה משומן ומוסיפים את קוביות העוף.
- צולים 2 דקות מכל צד עד להזהבה.
- מוסיפים את קוביות העוף הצלויות לסיר עם הרוטב, מערבבים ומבשלים יחד 3 דקות.
המתכונים של ליאור · באטר צ׳יקן הודי
lior-hai-design.com/lior-cook-book/באטר-צ׳יקן-הודי