חינקלי – כופתאות בשר מבושלות
כופתאות בצק ממולאות בבשר טחון עם בצל וכוסברה, מבושלות במים ומוגשות מיד.
מצרכים
בצק
- קילו קמח מנופה
- כף מלח
- 1 ביצה
- 2.25 כוסות מים קרים
מלית הבשר
- 1 קילו בשר טחון
- 2 בצל קצוץ
- חצי ראש שום
- חצי חבילת כוסברה קצוצה
- חצי כוס מים
- מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה
הבצק
- מערבבים את כל חומרי הבצק – קמח מנופה (קילו), מלח (כף), ביצה ומים קרים (2.25 כוסות) – ולשים בערך 10 דקות. הבצק צריך להיות קשה וחזק.
- להכניס למקרר עטוף בניילון נצמד לכשעה.
- לאחר שמוציאים את הבצק מהמקרר מרדדים אותו לעובי של כ-2 מ"מ.
- חותכים עיגולים מהבצק (בעזרת כוס).
המלית והקיפול
- מערבבים את כל חומרי המלית בקערה: בשר טחון (1 קילו), בצל קצוץ (2), שום (חצי ראש), חצי חבילת כוסברה קצוצה, חצי כוס מים, מלח ופלפל שחור.
- שמים כפית של מילוי במרכז עיגול הבצק, סוגרים את הבצק על המלית כך שנוצרת צורה של חצי ירח ומהדקים את הקצוות בעזרת מזלג.
- מפזרים את החינקלי על מגש או כלי אחר (לא צפוף, שלא ידבקו) ומכניסים להקפאה. אחרי שהם קופאים ניתן להעביר לקופסה.
הבישול
- מחממים כ-2 ליטר מים בסיר עם כפית מלח. כאשר המים רותחים מכניסים את החינקלי למים (לא לשים יותר מדי בסיר, שלא ידבקו אחד לשני).
- לבשל על אש גבוהה כ-12 דקות.
- להוציא עם כף מחוררת את הכופתאות ולאכול מיד.
- ניתן להגיש עם קערית מלאה בשום טרי כתוש ושמן זית. להוסיף מעל הכופתאות בשמן האכילה.
המתכונים של ליאור · חינקלי – כופתאות בשר מבושלות
lior-hai-design.com/lior-cook-book/חינקלי-כופתאות-בשר-מבושלות