טולמה – כרוב ממולא באורז
עלי כרוב ממולאים באורז עם בצל, עשבי תיבול ופלפל חריף. מנה גרוזינית פרווה.
מצרכים
- כרוב גדול עם עלים רחבים
- 2 כוסות אורז
- 2 כפיות מלח
- 1/4 כוס שמן
- 3 כפיות כוסברה יבשה
- 2 בצלים גדולים
- 5 שיני שום
- פלפל חריף לפי הטעם
- 1/2 חבילת כוסברה קצוצה
- 1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
- 1 גבעול סלרי עם העלים קצוץ
- 3 גבעולים של נענע
- 1/4 חבילת שמיר קצוץ
- 1/2 קילו עגבניות
- 4 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
- שמים את הכרוב שלם במים חמים ל-5 דקות כדי שהעלים יתרככו (אבל לא יותר מדי, שלא יקרעו).
- לפרק את העלים מהכרוב ולהשתדל לא לקרוע אותם.
- מערבבים את כל החומרים (האורז 2 כוסות, 2 בצלים גדולים, 5 שיני שום והעשבים) חוץ מהעגבניות.
- שמים כף מלית בכל ראש עלה של כרוב, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים תוך כדי הידוק את העלה.
- להכניס את הכרוב הממולא לתוך סיר שטוח (לסדר כמה שיותר צפוף).
- חותכים פרוסות רחבות מהעגבניות (1/2 קילו) ומסדרים אותן מעל הכרוב בסיר.
- מחממים את הסיר על אש נמוכה ללא מים כ-10 דקות.
- מערבבים 4 כוסות מים רותחים עם כפית מלח ושופכים על הכרוב בסיר.
- מניחים צלחת שטוחה על הכרוב בתוך הסיר, לכסות עם מכסה ולבשל על אש נמוכה שעתיים.
המתכונים של ליאור · טולמה – כרוב ממולא באורז
lior-hai-design.com/lior-cook-book/טולמה-כרוב-ממולא-באורז