צלי בקר ברוטב יין ושום

מצרכים

• נתח של בשר חמש (שלם)
• ⁨2⁩ גזרים
• ⁨2⁩ עגבניות
• ⁨4⁩ גבעולי סלרי
• ⁨4⁩ ראשי שום שלמים
• ⁨10⁩ שיני שום קלופים
• ⁨1.5⁩ כוסות יין אדום
• ⁨1⁩ קוביית תיבול צלי של קנור
• עלי דפנה, מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה

1. שוטפים ומנקים את הבשר, מורחים מלח ופלפל שחור מכל צדדיו.
2. מחממים בסיר גדול וכבד (סיר שיוכל להיכנס לתנור) ⁨2⁩ כפות שמן.
3. מכניסים את נתח הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים, כ-⁨5⁩ דקות מכל צד על אש גבוהה.
4. בינתיים חותכים את ⁨2⁩ עגבניות, ⁨2⁩ גזרים ו-⁨4⁩ גבעולי סלרי לקוביות קטנות ומוסיפים אותם לסיר של הצלי לטיגון של ⁨5⁩ דקות על אש גבוהה.
5. מוסיפים את ⁨10⁩ שיני שום קלופים ו-⁨4⁩ ראשי שום שלמים ומטגנים ⁨5⁩ דקות נוספות.
6. ממיסים את קוביית התיבול בכוס מים רותחים, ומוסיפים אותה, את היין (⁨1.5⁩ כוסות) ואת התבלינים לסיר.
7. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בסיר, הופכים את הצלי ומרתיחים כ-⁨10⁩ דקות על הגז כשהמכסה של הסיר סגור.
8. מכניסים את הצלי לתנור מחומם מראש ל-⁨180⁩ מעלות וצולים כשעתיים. יש להפוך מדי פעם את הצלי.
9. הצלי מוכן כאשר מזלג ננעץ בתוכו בקלות.
10. לפני ההגשה יש לקרר את הצלי (אפשר להכניס למקרר – ככל שהצלי יותר קר החיתוך יהיה קל יותר).
11. לחתוך רצועות דקות עם סכין חדה, להכניס חזרה לרוטב ולחמם.