מצרכים:
- 2 בצלים קצוצים
- 3 כפות שמן
- 1 קילו חצילים חתוכים לקוביות
- 1/2 קילו תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קילו עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
- ראש שום מעוך
- חבילת פטרוזיליה קצוצה
- חבילת כוסברה קצוצה
- 2 כפות כוסברה טחונה
- מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד הזהבה.
- מוסיפים את החצילים ומטגנים עד שיתרככו מעט.
- מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה ומבשלים במשך 20 דקות.
- מוסיפים את העגבניות והשום, מערבבים ומבשלים עוד 40דקות.
- מוסיפים את הכוסברה, הפטרוזיליה והתבלינים ומבשלים עוד כ-10 דקות.
הערה:
- ניתן להוסיף גם קוביות בשר.