איספנחי

מצרכים:

• 1 חבילת תרד (אפשר קפוא)
• 1 כוס אגוזי מלך טחונים
• 1 כף חומץ
• 3 שיני שום
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• קורט פלפל צ'ילי גרוס
• קורט פלפל לבן
• מלח
• קורט תבלין אוצחו סונלי (ואם אין, כוסברה מיובשת)

אופן הכנה:

• מאדים את התרד בסיר או במחבת גדולה למספר דקות, עד שהוא מאבד מנפחו. מעבירים מיד לדקה במי קרח, כדי לשמור על הצבע העז, ואז מעבירים למסננת.
• טוחנים את האגוזים במעבד מזון, מעבירים לקערה ומוסיפים את החומץ, שיבהיר את האגוזים. מערבבים היטב.
• מכניסים למעבד מזון את התרד, האגוזים הטחונים ושאר החומרים, וטוחנים עד שנוצרת משחה ירוקה. טועמים ומתקנים תיבול.