בורקס תרד וגבינה

מצרכים:

לבצק:

• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמן
• 1 כף חומץ
• 1 ביצה
• 3.5 כוסות מים פושרים
• כפית מלח
• כף וודקה

למלית הגבינה והתרד:

• 1 קילו גבינת חמד
• 3 ביצים
• חצי קילו קוטג'
• 50 גרם חמאה מומסת
• 2 חבילות תרד רחוץ וחלוט כרבע שעה ללא גבעולים
• מעט מלח

אופן ההכנה:

• מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים כ-10 דקות.
• מכניסים את הבצק לשקית ניילון ונותנים לו לנוח שעה.
• מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. מגלגלים כל חלק לכדור ונותנים לכדורים לנוח עוד חצי שעה.
• מרדדים כל כדור לעלה דק מאוד ומתיזים עליו שמן.
• מקפלים את הבצק מ-4 צדדיו (בצורת מעטפה) ומתיזים עוד שמן.
• שמים את תערובת כל חומרי המילוי במרכז וסוגרים את הבצק על המילוי.
• נותנים לבצק מנוחה נוספת של 10 דקות.
• מחממים תבנית עגולה ומורחים עליה מעט שמן או חמאה, מעל מפזרים קצת קמח.
• שמים את החצ'פורי במרכז התבנית ומשטחים עם האצבעות לגודל התבנית (תבנית עגולה).
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, לחלק התחתון של התנור עד שהבצק מזהיב ומוכן (20-30  דקות).