חינקלי – כופתאות בשר מבושלות

מצרכים:

לבצק:

• קילו קמח מנופה
• כף מלח
• 1 ביצה
• 2.25 כוסות מים קרים

למלית הבשר:

• 1 קילו בשר טחון
• 2 בצל קצוץ
• חצי ראש שום
• חצי חבילת כוסברה קצוצה
• חצי חוס מים
• מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

• מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים בערך 10 דקות. הבצק צריך להיות קשה וחזק.
• להכניס למקרר עטוף בניילון נצמד לכשעה.
• לאחר שמוציאים את הבצק מהמקרר מרדדים אותו לעובי של כ-2 מ"מ.
• חותכים עיגולים מהבצק (בעזרת כוס).
• מערבבים את כל חומרי המלית בקערה.
• שמים כפית של מילוי במרכז עיגול הבצק, סוגרים את הבצק על המלית כך שנוצרת צורה של חצי ירח ומהדקים את הקצוות בעזרת מזלג.
• לבדר את החינקלי על מגש או כלי אחר (לא צפוף, שלא ידבקו) ומכניסים להקפאה. אחרי שהם קופאים ניתן להעביר לקופסה.

בישול והגשה:

• מחממים כ-2 ליטר מים בסיר עם כפית מלח. כאשר המים רותחים מכניסים את החינקלי למים (לא לשים יותר מדי בסיר, שלא ידבקו אחד לשני).
• לבשל על אש גבוהה כ-12 דקות.
• להוציא עם כף מחוררת את הכופתאות ולאכול מיד.
• ניתן להגיש עם קערית מלאה בשום טרי כתוש ושמן זית. להוסיף מעל הכופתאות בשמן האכילה.