מרק כתום סמיך

מצרכים:

• 1 כף שמן זית
• 4 שיני שום
• 1/2 ס”מ שורש ג’ינג’ר או אבקת ג׳ינג׳ר (1/4 כפית) או קוביית גינגר כתוש קפוא
• 1 בטטה גדולה
• 1 חתיכה דלעת (זאת שמוכרים בסופר בניילון נצמד)
• 3 גזרים
• 1/2 שורש פטרוזיליה
• 6 כוסות מים רותחים
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כוס עדשים כתומות
• 1 מיכל קרם קוקוס (17% שומן ומעלה)

אופן הכנה:

• קוצצים גס את השום והג’ינג’ר.
• חותכים את הבטטה, הדלעת והגזר לפיסות בגודל 3 ס”מ בערך.
• בסיר בינוני-גדול מחממים שמן זית ומטגנים את השום והג’ינג’ר במשך 3 דקות.
• מוסיפים את כל הירקות החתוכים, כולל שורש הפטרוזיליה, ומטגנים במשך 2 דקות.
• מוסיפים מים רותחים, מלח, כורכום, עדשים כתומות ופלפל ומבשלים עד שכל הירקות רכים לגמרי.
• טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד שנוצר מרקם חלק לגמרי.
• מוסיפים קרם קוקוס, מערבבים וממשיכים לבשל במשך 5 דקות נוספות.

הערה:

• מגישים עם קרוטונים וזילוף של קרם קוקוס.
• אפשר להחליף את קרם הקוקוס בשמנת לבישול.