עוף מוקפץ ברוטב חמאת בוטנים

מצרכים:

• 1/4 כוס חלב קוקוס
• 1/4 כוס חמאת בוטנים
• 1/4 כוס מים
• 2 כפות סויה (2x)
• 2 כפות צ'ילי מתוק
• 1 בצל סגול גדול
• 1/2 קילו חזה עוף
• 1/2 לימון
• חבילת פסטה/נודלס
• 2-3 כפות שמן
• מלח, פלפל שחור

אופן הכנה:

• מכניסים לסיר קטן את מרכיבי הרוטב:  1/4 כוס חלב קוקוס, 1/4 כוס חמאת בוטנים, 1/4 כוס מים, 2 כפות סויה ו- כפות צ'ילי מתוק.
• מבשלים את הרוטב כ-2-3 דקות עד לקבלת מרקם אחיד.
• מחממים ווק עם 2-3 כפות שמן ומקפיצים בו פרוסות של הבצל הסגול עד שהוא מתחיל להזהיב.
• מוסיפים את 1/2 קילו חזה העוף חתוך לקוביות ומקפיצים עוד כ-2-3 דקות עד לשינוי גוון של העוף.
• מוסיפים 2 כפות סויה ומיץ מ-1/2 לימון ומקפיצים עוד דקה.
• מוסיפים לווק את הפסטה/נודלס חלוטים ומעט מומלחים.
• מוסיפים את הרוטב.
• מבשלים עוד כ-1-2 דקות להטמעת הטעמים.