מצרכים לבצק:
- 500 גרם קמח
- 2 כפיות שמרים יבשים
- כפית סוכר
- חצי כפית מלח
- 4 כפות שמן זית
- 4/3 כוסות מים
מצרכים לרוטב:
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 4 שיני שום כתושות
- כף שמן זית
- חצי כפית שטוחה מלח
- כפית אורגנו או בזיליקום (אפשר מיובש)
מצרכים להרכבה:
- 300 גרם גבינה קשה מגורדת
- תוספות לפי הטעם (זיתים, תירס, …)
אופן הכנת הבצק:
- מערבבים בקערה את הקמח, השמרים היבשים והסוכר.
- יוצרים גומה בקערה ושופכים לתוכה 1 כוס מים, שמן ומלח ומתחילים ללוש.
- מוסיפים תוך כדי לישה לפי הצורך את שליש כוס המים הנותרת.
- לשים עד ליצירת בצק אחיד וגמיש.
- יוצרים מהבצק כדור, מקמחים אותו קלות, עוטפים בניילון נצמד ושמים להתפחה של כחצי שעה.
הרכבה ואפיה:
- מכינים משטח עבודה מקומח קלות.
- לשים מעט את הבצק בשנית ומרדדים אותו לצורה עגולה.
- מעבירים לתבנית אפיה מקומחת ובעזרת לחיצות קטנות בקצוות יוצרים מסגרת מסביב לפיצה.
- מערבבים על כל חומרי הרוטב בקערה.
- מברישים בשמן זית את שולי הבצק.
- מורחים בסיס נדיב מהרוטב על הפיצה.
- מפזרים את הגבינה המגורדת ואת התוספות שרוצים מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד להשחמה (כ-20 דקות)
הערה:
- הכמות מספיקה לפיצה ענקית או שתיים בינוניות, אפשר גם לעשות הרבה קטנים אם רוצים.
- אפשר לפזר איזה תוספות שרוצים: תירס, זיתים, פטריות, גבינה מלוחה… כיד הדמיון.