צ'יבורקי – מאפה בשר

מצרכים:

לבצק:

• 1 קילו קמח
• 2 ביצים
• מעט מלח
• 3 כפות שמן
• ניתן להוסיף בהדרגה לפי הצורך 2 כוסות סודה לשתייה

למלית הבשר:

• 700 גרם בשר בקר טחון
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• 6 שיני שום כתושות
• מלח, פלפל שחור, פלפל שטה טחון

אופן ההכנה:

הכנת הבשר:

• מכניסים את כל חומרי המלית לקערה ומערבבים היטב.
• בהדרגה מוסיפים חצי כוס מים לקערה עד לספיגה מלאה של המים בבשר.
• את הבשר מומלץ להניח במקרר למספר שעות על מנת שהטעמים ייספגו בבשר.

הכנת הבצק:

• שמים את כל חומרי הבצק בקערה, מעבדים אותם ולשים את הבצק עד ליצירת בצק חלק ונעים ועבודה.
• מקמחים את הבצק במידת הצורך בזמן הלישה כדי שלא יהיה דביק.
• נותנים לבצק מנוחה של כ-15 דקות מכוסה.
• יוצאים מהבצק כדורים קטנים (בערך בגודל של כדור פינג פונג).
• נותנים לבצק עוד 10 דקות לנוח מכוסה.
• מרדדים בעזרת מערוך את כדורי הבצק לעיגולים גדולים ושטוחים (בעובי של חצי ס"מ בערך).
• לוקחים כף גדולה של מלית הבשר וממלאים את עיגולי הבצק.
• סוגרים את הבצק על המלית כך שנוצרת צורה של חצי ירח, מהדקים את הקצוות עם מזלג.
• מחממים שמן במחבת עמוקה ומטגנים את הצ'יבורקי בשמן עמוק עד שהם מקבלים גוון זהוב יפה.