ריזוטו עם בטטה

מצרכים:

• 400 גרם בטטה
• חצי קילו אורז ריזוטו
• 1.5-2 ליטר ציר ירקות חם
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 150 מ״ל שמנת לבישול
• 100 מ״ל יין לבן
• 2 כפות פרמזן מגורדת
• 2 קוביות חמאה – 50 גרם כל אחת
• מלח, פלפל

אופן הכנה:

• מנקים את הבטטה, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים קלות במעט חמאה במחבת עד להשחמה קלה.
• חצי מהקוביות מעבירים למעבד מזון וטוחנים עם שמנת לבישול, כף פרמזן, מעט מלח ואם התערובת קשה מדי גם כף או שתיים של הציר. שומרים את התערובת בצד.
• להכנת האורז מטגנים קוביית חמאה בסיר כבד. כשהיא נמסה מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף.
• מוסיפים את האורז ומערבבים היטב עד שכל הגרגירים מצופים חמאה.
• מוסיפים את היין ומערבבים. כשהוא נספג מתחילים להוסיף את המרק (שצריך להישמר בצד על אש קטנה כדי שישאר חם), מצקת אחת כל פעם ומערבבים היטב.
• ממשיכים בתהליך מצקת אחר מצקת עד שהאורז מוכן (כ-20 דקות).
• מסירים מהאש, מוסיפים לאורז את ממרח הבטטה ומערבבים.
• מוסיפים מעט מלח ופלפל, מוסיפים את קוביית החמאה שנותרה ואת כף הפרמזן הנוספת, מערבבים היטב.
• מוסיפים את קוביות הבטטה שהושארו ומערבבים.

הערה:

• להגיש חם.
• האורז מוכן כשהוא ״אל דנטה״ ונעים ללעיסה.
• מתכון לציר ירקות נמצא בדף נפרד באתר.