מצרכים:
- 1 שקית (20 גרם) פטריות מיובשות
- 7 כוסות מים רותחים
- 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות (או מחמאה אם רוצים פרווה)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 1/3 כוס יין לבן יבש
- 1 סלסילה פטריות שמפיניון, חתוכות בעובי 1/2 ס"מ
- 1 סלסילה פטריות פורטבלו, חתוכות בעובי 1/2 ס"מ
- 3 גבעולי תימין
- 1/2 1 כוסות אורז עגול
- מלח ופלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
- מערבבים בסיר פטריות ומים רותחים ושומרים מכוסה, מי השריה ישמשו כציר לריזוטו.
- ממיסים חמאה במחבת גדולה. מוסיפים בצל ומאדים כ – 5 דקות עד שהבצל רך.
- מוסיפים יין ומבשלים כ- 2 דקות עד שהיין התאדה.
- מוסיפים פטריות טריות וגבעולי תימין ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה עד שהפטריות רכות.
- מוציאים את הפטריות המיובשות ממי ההשריה, קוצצים גס ומוסיפים למחבת.
- מוסיפים אורז ומצקת מסיר הפטריות ( מי השריה) מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך כדי בחישה עד שהנוזל נספג באורז.
- ממשיכים להוסיף ציר חם בהדרגה עד שהאורז בדרגת אל -דנטה ( 20 דקות). ייתכן והאורז יהיה מוכן לפני שהציר הסתיים.
