שצ'מאדי – נזיד בשר וירקות

מצרכים:

• 5 קילו בשר עם עצם
• 1 בצל קצוץ
• חצי ראש שום
• 2 כפות צה
• 3/4 כוח אורז
• 1 חבילת פטרוזיליה קצוצה
• 2 חבילות כוסברה קצוצה
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 קופסה עגבניות מרוסקות (גדולה)
• כף מלח, כפית פלפל שחור
• כפית כוסברה טחונה, חצי כפית ציפורן טחון

אופן ההכנה:

• מכניסים לסיר את הבשר עם מים שיכסו את הבשר.
• מביאים לרתיחה (עד שכל הקצף והלכלוך יוצא).
• שוטפים את הבשר ואת הסיר, מחזירים את הבשר לסיר עם מים (2 ס"מ מעל הבשר) ומביאים לרתיחה.
• מוסיפים את הבצל ומנמיכים את הלהבה (תמיד עם רתיחה) כשעה וחצי.
• אחרי שהבשר קצת רך, מוסיפים את כל המרכיבים האחרים חוץ מהתבלינים כולל השום ומבשלים עוד כחצי שעה. חשוב לערבב כל הזמן (לאורז יש נטייה להידבק לתחתית ולהישרף).
• מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד כחצי שעה.