מצרכים:
- 5 קילו בשר עם עצם
- 1 בצל קצוץ
- חצי ראש שום
- 2 כפות צה
- 3/4 כוח אורז
- 1 חבילת פטרוזיליה קצוצה
- 2 חבילות כוסברה קצוצה
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 קופסה עגבניות מרוסקות (גדולה)
- כף מלח, כפית פלפל שחור
- כפית כוסברה טחונה, חצי כפית ציפורן טחון
אופן ההכנה:
- מכניסים לסיר את הבשר עם מים שיכסו את הבשר.
- מביאים לרתיחה (עד שכל הקצף והלכלוך יוצא).
- שוטפים את הבשר ואת הסיר, מחזירים את הבשר לסיר עם מים (2 ס"מ מעל הבשר) ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הבצל ומנמיכים את הלהבה (תמיד עם רתיחה) כשעה וחצי.
- אחרי שהבשר קצת רך, מוסיפים את כל המרכיבים האחרים חוץ מהתבלינים כולל השום ומבשלים עוד כחצי שעה. חשוב לערבב כל הזמן (לאורז יש נטייה להידבק לתחתית ולהישרף).
- מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד כחצי שעה.