אוסבוקו בקר וירקות שורש
נתחי אוסבוקו וירקות שורש מבושלים לאט ביין אדום בתנור, עד שהבשר נופל מהעצם.
מצרכים
- 3 כפות שמן זית
- 4 בצלים בינוניים חתוכים לרבעים
- 6 בצלי שאלוט קלופים
- כרישה בינונית, החלק הלבן חתוך לאורך בחתיכות גדולות
- שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך
- 4 גזרים קלופים חתוכים גס
- סלסלת פטריות פורטבלו
- חצי ראש שום קלוף
- כף רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר מרק או מים
- קילו וחצי בשר בקר עם עצם חתוך לקוביות גדולות
- כף עלי אורגנו מיובש
- 3-4 עלי דפנה
- פלפל שחור
- מלח
אופן ההכנה
- בסיר כבד שמתאים לתנור מחממים 2 כפות שמן זית.
- מאדים את כל סוגי הבצלים, הגזר והשום תוך ערבוב עד להזהבה, מוציאים מהסיר ושומרים בצד.
- מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
- מוסיפים לסיר כף שמן, מחממים ומטגנים את קוביות הבשר מכל הכיוונים עד שישחימו (לסגור את הבשר)
- מוסיפים כף רסק עגבניות, תבלינים, יין (1 כוס), ציר מרק או מים (2 כוסות). מערבבים בעדינות ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את הירקות לסיר, מכסים ומכניסים לתנור לכשעתיים וחצי.
- מוציאים את הסיר, מוסיפים סלסלת פטריות פורטבלו ומערבבים בעדינות.
- מחזירים את הסיר לתנור לעוד כחצי שעה.
המתכונים של ליאור · אוסבוקו בקר וירקות שורש
lior-hai-design.com/lior-cook-book/אוסבוקו-בקר-וירקות-שורש