מצרכים:
לבצק:
- 1 קילו קמח
- 2 כפות שמן
- 1 כף חומץ
- 1 ביצה
- 3.5 כוסות מים פושרים
- כפית מלח
- כף וודקה
למלית הגבינה והתרד:
- 1 קילו גבינת חמד
- 3 ביצים
- חצי קילו קוטג'
- 50 גרם חמאה מומסת
- 2 חבילות תרד רחוץ וחלוט כרבע שעה ללא גבעולים
- מעט מלח
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים כ-10 דקות.
- מכניסים את הבצק לשקית ניילון ונותנים לו לנוח שעה.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. מגלגלים כל חלק לכדור ונותנים לכדורים לנוח עוד חצי שעה.
- מרדדים כל כדור לעלה דק מאוד ומתיזים עליו שמן.
- מקפלים את הבצק מ-4 צדדיו (בצורת מעטפה) ומתיזים עוד שמן.
- שמים את תערובת כל חומרי המילוי במרכז וסוגרים את הבצק על המילוי.
- נותנים לבצק מנוחה נוספת של 10 דקות.
- מחממים תבנית עגולה ומורחים עליה מעט שמן או חמאה, מעל מפזרים קצת קמח.
- שמים את החצ'פורי במרכז התבנית ומשטחים עם האצבעות לגודל התבנית (תבנית עגולה).
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, לחלק התחתון של התנור עד שהבצק מזהיב ומוכן (20-30 דקות).
