בורקס תרד וגבינה
מאפה בצק ביתי במילוי גבינת חמד, קוטג׳ ותרד. נאפה עד שהבצק פריך.
מצרכים
בצק
- 1 קילו קמח
- 2 כפות שמן
- 1 כף חומץ
- 1 ביצה
- 3.5 כוסות מים פושרים
- כפית מלח
- כף וודקה
מלית הגבינה והתרד
- 1 קילו גבינת חמד
- 3 ביצים
- חצי קילו קוטג׳
- 50 גרם חמאה מומסת
- 2 חבילות תרד רחוץ וחלוט כרבע שעה ללא גבעולים
- מעט מלח
אופן ההכנה
הבצק
- מערבבים את כל חומרי הבצק: קמח (1 קילו), שמן (2 כפות), חומץ (1 כף), ביצה, מים פושרים (3.5 כוסות), וודקה (כף) ומלח (כפית), ולשים כ-10 דקות.
- מכניסים את הבצק לשקית ניילון ונותנים לו לנוח שעה.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. מגלגלים כל חלק לכדור ונותנים לכדורים לנוח עוד חצי שעה.
- מרדדים כל כדור לעלה דק מאוד ומתיזים עליו שמן.
- מקפלים את הבצק מ-4 צדדיו (בצורת מעטפה) ומתיזים עוד שמן.
מילוי ואפייה
- שמים את תערובת כל חומרי המילוי – גבינת חמד (1 קילו), 3 ביצים, קוטג׳ (חצי קילו), חמאה מומסת (50 גרם), תרד (2 חבילות) ומעט מלח – במרכז וסוגרים את הבצק על המילוי.
- נותנים לבצק מנוחה נוספת של 10 דקות.
- מחממים תבנית עגולה ומורחים עליה מעט שמן או חמאה, מעל מפזרים קצת קמח.
- שמים את החצ׳פורי במרכז התבנית ומשטחים עם האצבעות לגודל התבנית (תבנית עגולה).
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, לחלק התחתון של התנור עד שהבצק מזהיב ומוכן (20-30 דקות).
המתכונים של ליאור · בורקס תרד וגבינה
lior-hai-design.com/lior-cook-book/בורקס-תרד-וגבינה