טולמה – כרוב ממולא באורז

מצרכים:

• כרוב גדול עם עלים רחבים
• 2 כוסות אורז
• 2 כפיות מלח
• 1/4 כוס שמן
• 3 כפיות כוסברה יבשה
• 2 בצלים גדולים
• 5 שיני שום
• פלפל חריף לפי הטעם
• 1/2 חבילת כוסברה קצוצה
• 1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
• 1 גבעול סלרי עם העלים קצוץ
• 3 גבעולים של נענע
• 1/4 חבילת שמיר קצוץ
• 1/2 קילו עגבניות
• 4 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

• שמים את הכרוב שלם במים חמים ל-5 דקות כדי שהעלים יתרככו (אבל לא יותר מדי, שלא יקרעו).
• לפרק את העלים מהכרוב ולהשתדל לא לקרוע אותם.
• מערבבים את כל החומרים חוץ מהעגבניות.
• שמים כף מלית בכל ראש עלה של כרוב, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים תוך כדי הידוק את העלה.
• להכניס את הכרוב הממולא לתוך סיר שטוח (לסדר כמה שיותר צפוף).
• חותכים פרוסות רחבות מהעגבניות ומסדרים אותן מעל הכרוב בסיר.
• מחממים את הסיר על אש נמוכה ללא מים כ-10 דקות.
• מערבבים 4 כוסות מים רותחים עם כפית מלח ושופכים על הכרוב בסיר.
• מניחים צלחת שטוחה על הכרוב בתוך הסיר, לכסות עם מכסה ולבשל על אש נמוכה שעתיים.