לחם גרוזיני - ספר מתכונים

מוסיפים לקערה גדולה את הקמח (חוץ מחצי כוס), הסוכר, המלח, השמרים והמים ומתחילים ללוש.
לשים כ-10 דקות, הבצק צריך להיות רך. מוסיפים עוד מים או קמח בהתאם לצורך.
מפזרים מעל הבצק מעל קמח ומכסים במגבת. מתפיחים כשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לאחר התפיחה לשים את הבצק לישה קלה ומחלקים אותו ל-4 חלקים.
משמנים 2 תבניות כבדותת, מניחים 2 כדורי בצק בכל אחת, משטחים מעט עם הידיים, מפזרים מעט קמח ומניחים לתפיחה נוספת של חצי שעה.
בזמן שמחממים תנור ל-230 מעלות, מניחים את התבניות עם הבצק על הגז (להבה גדולה) ל-5 דקות כדי לחמם את תחתית התבנית.
מכניסים לתנור לאפייה של כ-20 דקות. הלחם מוכן כאשר הוא שחום מעט מבחוץ.