סלט חצילים גרוזיני
חצילים צלויים ברוטב אגוזי מלך גרוזיני עם שום, עשבי תיבול ופלפל אדום.
מצרכים
- 1 קילו חצילים
- 1/2 כוס שמן
- 1 כוס אגוזי מלך קלופים
- 1 כף חומץ
- 2 כפות כוסברה קצוצה דק
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 כף סלרי קצוץ דק
- 1 כף בזיליקום קצוץ דק
- 2-3 שיני שום
- 1 כפית פלפל אדום חריף טחון
- 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
- 1 כפית אבקת חילבה
- חצי כוס מים
- מלח
אופן ההכנה
- חוצים את החצילים (1 קילו) לאורכם, זורים עליהם מלח ומניחים להגיר נוזלים למשך שעה.
- כעבור שעה לוחצים את החצילים כדי לסחוט מהם את כל הנוזלים.
- מחממים שמן (1/2 כוס) במחבת ומטגנים את החצילים משני הצדדים עד להשחמה.
- טוחנים את האגוזים (1 כוס) יחד עם 2-3 שיני שום, מוסיפים את התבלינים ועשבי התיבול הקצוצים.
- מוסיפים את החומץ (1 כף) והמלח.
- מוסיפים לעיסת האגוזים הטחונים חצי כוס מים קרים תוך זילוף איטי וערבוב עד שהתערובת חלקה ומקבלת מרקם של שמנת.
- מורחים על פני כל חציל שכבה עבה של התערובת ומקפלים אותו ל-2 או מגלגלים לגליל שסוגר על תערובת האגוזים.
המתכונים של ליאור · סלט חצילים גרוזיני
lior-hai-design.com/lior-cook-book/סלט-חצילים-גרוזיני