סליאנקה – תבשיל בשר

מצרכים:

• 1 קילו בשר לגולש חתוך לקוביות
• קמח לקימוח
• 3 כפות שמן קנולה
• 1 בצל לבן חתוך גס
• 2 כפות גדושות של רסק עגבניות
• 1 ליטר ציר בקר או מים
• 250 גרם עגבניות מרוסקות
• 4 מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות.
• 1 כפית כוסברה יבשה טחונה
• 2 עלי דפנה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 פלפל אדום חריף קצוץ (לא חובה אבל מומלץ)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 10 עלי בזיליקום סגול קצוצים גס
• מלח

אופן ההכנה:

• מקמחים קלות את קוביות הבשר.
• מחממים סיר עם שמן ומטגנים את קוביות הבשר כמה דקות מכל צד עד להשחמה של כל הצדדים.
• מעבירים  את קוביות הבשר לקערה.
• מוסיפים לסיר בצל ומטגנים כ-5 דקות עד להזהבה, מוסיפים את הרסק ומטגנים עוד 3-4 דקות.
• מוסיפים את ציר הבקר או את המים ומביאים לרתיחה.
• מחזירים את הבשר לסיר ומתבלים במלח. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה עד שהבשר מוכן (כשעתיים וחצי).
• מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלפפונים חמוצים, ואת כל התבלינים ומבשלים כ-5 דקות.
• מכבים את האש, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים היטב.
• הבשר צריך להיות רך מאוד והרוטב סמיך.