סליאנקה – תבשיל בשר
תבשיל בקר גרוזיני עם עגבניות ומלפפונים חמוצים, מבושל ארוכות ברוטב סמיך.
מצרכים
- 1 קילו בשר לגולש חתוך לקוביות
- קמח לקימוח
- 3 כפות שמן קנולה
- 1 בצל לבן חתוך גס
- 2 כפות גדושות של רסק עגבניות
- 1 ליטר ציר בקר או מים
- 250 גרם עגבניות מרוסקות
- 4 מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות.
- 1 כפית כוסברה יבשה טחונה
- 2 עלי דפנה
- 3 שיני שום כתושות
- 1 פלפל אדום חריף קצוץ (לא חובה אבל מומלץ)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 10 עלי בזיליקום סגול קצוצים גס
- מלח
אופן ההכנה
- מקמחים קלות את קוביות הבשר.
- מחממים סיר עם שמן (3 כפות) ומטגנים את קוביות הבשר (1 קילו) כמה דקות מכל צד עד להשחמה של כל הצדדים.
- מעבירים את קוביות הבשר לקערה.
- מוסיפים לסיר בצל לבן חתוך גס ומטגנים כ-5 דקות עד להזהבה, מוסיפים את הרסק (2 כפות גדושות) ומטגנים עוד 3-4 דקות.
- מוסיפים את ציר הבקר או את המים (1 ליטר) ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את הבשר לסיר ומתבלים במלח. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה עד שהבשר מוכן (כשעתיים וחצי).
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות (250 גרם), מלפפונים חמוצים (4), ואת כל התבלינים: כוסברה יבשה (1 כפית), 2 עלי דפנה, 3 שיני שום כתושות ופלפל אדום חריף קצוץ (לא חובה אבל מומלץ), ומבשלים כ-5 דקות.
- מכבים את האש, מוסיפים את עשבי התיבול: פטרוזיליה (1/2 כוס), כוסברה (1/2 כוס) ו-10 עלי בזיליקום סגול קצוצים גס, ומערבבים היטב.
- הבשר צריך להיות רך מאוד והרוטב סמיך.
המתכונים של ליאור · סליאנקה – תבשיל בשר
lior-hai-design.com/lior-cook-book/סליאנקה-תבשיל-בשר