פיצה
בצק פיצה ביתי עם רוטב עגבניות, שום וגבינה. תוספות לפי הטעם.
מצרכים
בצק
- 500 גרם קמח
- 2 כפיות שמרים יבשים
- כפית סוכר
- חצי כפית מלח
- 4 כפות שמן זית
- 4/3 כוסות מים
רוטב
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 4 שיני שום כתושות
- כף שמן זית
- חצי כפית שטוחה מלח
- כפית אורגנו או בזיליקום (אפשר מיובש)
תוספות
- 300 גרם גבינה קשה מגורדת
- תוספות לפי הטעם (זיתים, תירס, ...)
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמח (500 גרם), השמרים היבשים (2 כפיות) והסוכר (כפית).
- יוצרים גומה בקערה ושופכים לתוכה 1 כוס מים, שמן (4 כפות) ומלח (חצי כפית) ומתחילים ללוש.
- מוסיפים תוך כדי לישה לפי הצורך את שליש כוס המים הנותרת.
- לשים עד ליצירת בצק אחיד וגמיש.
- יוצרים מהבצק כדור, מקמחים אותו קלות, עוטפים בניילון נצמד ושמים להתפחה של כחצי שעה.
- מכינים משטח עבודה מקומח קלות.
- לשים מעט את הבצק בשנית ומרדדים אותו לצורה עגולה.
- מעבירים לתבנית אפיה מקומחת ובעזרת לחיצות קטנות בקצוות יוצרים מסגרת מסביב לפיצה.
- מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה: 400 גרם עגבניות מרוסקות, 2 כפות רסק עגבניות, 4 שיני שום כתושות, שמן זית, מלח ואורגנו.
- מברישים בשמן זית את שולי הבצק.
- מורחים בסיס נדיב מהרוטב על הפיצה.
- מפזרים את הגבינה המגורדת (300 גרם) ואת התוספות שרוצים מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד להשחמה (כ-20 דקות)
המתכונים של ליאור · פיצה
lior-hai-design.com/lior-cook-book/פיצה