צ׳יבורקי – מאפה בשר

מצרכים

בצק

• ⁨1⁩ קילו קמח
• ⁨2⁩ ביצים
• מעט מלח
• ⁨3⁩ כפות שמן
• ניתן להוסיף בהדרגה לפי הצורך ⁨2⁩ כוסות סודה לשתייה

מלית הבשר

• ⁨700⁩ גרם בשר בקר טחון
• ⁨2⁩ בצלים גדולים קצוצים דק
• ⁨6⁩ שיני שום כתושות
• מלח, פלפל שחור, פלפל שטה טחון

אופן ההכנה

1. מכניסים את כל חומרי המלית לקערה ומערבבים היטב.
2. בהדרגה מוסיפים חצי כוס מים לקערה עד לספיגה מלאה של המים בבשר.
3. את הבשר מומלץ להניח במקרר למספר שעות על מנת שהטעמים ייספגו בבשר.
4. שמים את כל חומרי הבצק בקערה, מעבדים אותם ולשים את הבצק עד ליצירת בצק חלק ונעים ועבודה.
5. מקמחים את הבצק במידת הצורך בזמן הלישה כדי שלא יהיה דביק.
6. נותנים לבצק מנוחה של כ-⁨15⁩ דקות מכוסה.
7. יוצאים מהבצק כדורים קטנים (בערך בגודל של כדור פינג פונג).
8. נותנים לבצק עוד ⁨10⁩ דקות לנוח מכוסה.
9. מרדדים בעזרת מערוך את כדורי הבצק לעיגולים גדולים ושטוחים (בעובי של חצי ס"מ בערך).
10. לוקחים כף גדולה של מלית הבשר וממלאים את עיגולי הבצק.
11. סוגרים את הבצק על המלית כך שנוצרת צורה של חצי ירח, מהדקים את הקצוות עם מזלג.
12. מחממים שמן במחבת עמוקה ומטגנים את הצ׳יבורקי בשמן עמוק עד שהם מקבלים גוון זהוב יפה.