שצ׳מאדי – נזיד בשר וירקות
נזיד גרוזיני של בשר עם עצם, אורז ועגבניות, עם כוסברה ופטרוזיליה.
מצרכים
- 5 קילו בשר עם עצם
- 1 בצל קצוץ
- חצי ראש שום
- 2 כפות צה (תמר הינדי)
- 3/4 כוס אורז
- 1 חבילת פטרוזיליה קצוצה
- 2 חבילות כוסברה קצוצה
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 קופסה עגבניות מרוסקות (גדולה)
- כף מלח, כפית פלפל שחור
- כפית כוסברה טחונה, חצי כפית ציפורן טחון
אופן ההכנה
- מכניסים לסיר את הבשר (5 קילו) עם מים שיכסו את הבשר.
- מביאים לרתיחה (עד שכל הקצף והלכלוך יוצא).
- שוטפים את הבשר ואת הסיר, מחזירים את הבשר לסיר עם מים (2 ס"מ מעל הבשר) ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים בצל קצוץ ומנמיכים את הלהבה (תמיד עם רתיחה) כשעה וחצי.
- אחרי שהבשר קצת רך, מוסיפים את כל המרכיבים האחרים חוץ מהתבלינים – 3/4 כוס אורז, חבילת פטרוזיליה קצוצה, 2 חבילות כוסברה קצוצה, 3 כפות רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות (1 קופסה גדולה), 2 כפות צה (תמר הינדי) – כולל השום (חצי ראש) ומבשלים עוד כחצי שעה. חשוב לערבב כל הזמן (לאורז יש נטייה להידבק לתחתית ולהישרף).
- מוסיפים תבלינים – מלח (כף), פלפל שחור (כפית), כוסברה טחונה (כפית) וציפורן טחון (חצי כפית) – ומבשלים עוד כחצי שעה.
המתכונים של ליאור · שצ׳מאדי – נזיד בשר וירקות
lior-hai-design.com/lior-cook-book/שצמאדי-נזיד-בשר-וירקות